潮州卤水培训

　　想学做潮州卤水吗?

　　潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。

　　卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。

　　制作卤菜比较重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

　　潮州卤水怎么做?潮州卤水做法配方

　　粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，缺乏肉味和鲜味，口感则以大咸大甜为重点，随着人们口味的变化，此类配方制品逐渐不受食家们的欢迎;到了九十年代，随着粤菜对外界饮食交流的深化，以及中国人的消费能力提高，制作卤水的材料有着质的改变;此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫，引入“熬顶汤”的概念，在“潮州卤水”中加入新鲜鸡、大骨、等鲜味原料;使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，令食客吃后齿夹留香。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　潮州卤水的培训种类：

　　核心技术传授：中药材技术配方资料、卤水技术配方资料，凉拌卤菜配方资料、卤菜调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)卤猪头肉，卤猪肚片，卤猪耳朵，卤猪舌头，卤猪尾巴，卤猪蹄髈，卤牛肉，卤鸭子，卤鸭脖子，卤鸭爪，卤鸭头，鸭翅膀，

　　潮州卤水的培训课程：

　　1.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　2.讲解潮州卤水卤料料的配比及卤水熬制。

　　3.讲解各类材料的初加工方法。

　　4.讲解潮州卤水的调味技术。

　　5.讲述潮州卤水的成品制作技术。

　　营养价值

　　1、具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。

　　2、既是潮汕百姓的家常菜，又是入得大席的特色菜。滋味丰富，质感各异.卤味纯厚，鲜香可口。

潮州卤水利润分析

　　很多人不知道开 一家潮州卤水店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的潮州卤水店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是潮州卤水店的正常利润了.当然如果潮州卤水店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

潮州卤水培训哪家好

　　要选择好的潮州卤水培训机构,一定要先做考察.潮州卤水培训 机构的规模是首要考察点,同时要看潮州卤水培训的设备好不好, 潮州卤水培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有潮州卤水培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家潮州卤水培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香潮州卤水培训优势

　　1,潮州卤水培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,潮州卤水培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

潮州卤水培训时间

　　潮州卤水培训时间一般根据潮州卤水培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么潮州卤水 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个潮州卤水培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在潮州卤水培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好潮州卤水技术.

潮州卤水培训价格

　　来食尚香学习正宗的潮州卤水技术,潮州卤水培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的潮州卤水培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

潮州卤水开店资金

　　潮州卤水开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响潮州卤水开店的资金投入,要计算这个潮州卤水开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做潮州卤水摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做潮州卤水摊这种形式的话,一半 潮州卤水开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做潮州卤水店的.直接开潮州卤水店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开潮州卤水店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

潮州卤水开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,潮州卤水店面布置,装修

　　第四,制作潮州卤水设备采购

　　第五,制作潮州卤水原料采购

　　第六,潮州卤水店审批手续,办理各项证书

潮州卤水店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,潮州卤水店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

潮州卤水店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出潮州卤水店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

• 饼类区
• 红油凉拌菜培训实景
• 长沙校区前台
• 合肥食尚香前台
• 西安杜超师傅教学员做扯
• 南京校区前台
• 汪亚玲老师培训麻辣烫实
• 学校办公区
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